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PESO APROX 500
Este queso con un mínimo de 9 días de maduración, está elaborado con leche pasteurizada ecológica de vaca, procedente de explotaciones ganaderas sostenibles que usan el pastoreo, y seleccionadas por la Cooperativa Cobideza, con un marcado carácter de elaboración tradicional y artesanal.
Presenta forma lenticular, de corteza fina y elástica, brillante y lisa.
En el interior, se aprecia una pasta uniforme, cremosa, sin grietas, de un color entre blanco marfil brillante y amarillo pálido; muestra escasos ojos, redondeados y de distribución irregular.
Organolépticamente ofrece un aroma lácteo que recuerda a mantequilla, con matices de nata, vainilla y nuez; sabor fundamental a leche, de acidez media-baja y con un regusto de persistencia global de tipo medio a largo.
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