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El Polen está formado por pequeñas partículas de diversos colores situado en los estambres de las flores, constituyendo las células masculinas de las mismas.
El polen junto con la jalea real constituye el alimento de las larvas de la colonia de abejas, consiguiendo un gran desarrollo de las mismas en poco tiempo.
Su coloración y sabor es variable dependiendo de la planta de procedencia.
Composición:
Proteínas: 15-25 % (conteniendo gran cantidad de aminoácidos esenciales imprescindibles para el organismo).
Carbohidratos: 50-65 %.
Lípidos: 5-10 %.
Ácidos orgánicos.
Ácidos grasos.
Encimas.
Vitaminas (A, B, C, D, E).
Caroteno.
Flavonoides.
Su asimilación mejora mezclándolo con líquidos, que rompen la cutícula que lo envuelve.
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