Sabemos que no siempre es fácil decidir el menú para las Navidades. Las recetas tradicionales incluyen productos animales que muchos de nosotros, hoy en día, decidimos excluir de nuestra dieta. Por ello, cada vez se están publicando y creando más platos nuevos y versiones veganas de platos tradicionales, y las posibilidades de platos creativos libres de maltrato animal son infinitas.
Hoy queremos proponeros dos recetas veganas fáciles y deliciosas para incluir en las comidas de estas festividades. Ambas son festivas, una salada y una dulce, y sencillas de realizar. Os dejaremos el enlace a las fuentes originales de cada receta en este post, por si necesitáis más detalles sobre estas.
Wellington de Portobello
Receta original: © Delicious Everyday
Ingredientes:
Para el Wellington:
- 4 champiñones portobello grandes
- 3 cebollas grandes (peladas y troceadas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 300g de espinacas
- Hojas de tomillo
- Una masa de hojaldre vegana
- Una cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta (al gusto)
Para el glaseado vegano:
- Una cucharada de “aquafaba”
- Una cucharada de leche de almendras o de anacardos
- Una cucharada de aceite vegetal (como más neutro de sabor, mejor)
- ½ cucharada de sirope de arce o de agave
Instrucciones:
- En una sartén a fuego medio, añade 1-2 cucharadas de aceite de oliva y, seguidamente, incorpora la cebolla troceada y baja el fuego.
- Sazona la cebolla con aceite y sal y déjala cocinarse durante 15 o 20 minutos, hasta que se hayan dorado.
- Quita la cebolla de la sartén y resérvala en un bol aparte. Vuelve a calentar la sartén y añade las espinacas. Cocínalas y retíralas del fuego, dándoles tiempo para que se enfríen.
- Aumenta el fuego de la sartén a una temperatura media-alta y añade la cucharada de aceite de oliva restante. Añade, seguidamente, los champiñones portobello, poniéndolas boca abajo (de manera que la cabeza del champiñón esté en contacto directo con el aceite). Cuando veas que se doran, dales la vuelta y cocínalos por el otro lado.
- Quita los champiñones del fuego y viértelos en un plato con papel de cocina para que este absorba el exceso de líquido expulsado durante la cocción.
- Pon los champiñones, las espinacas y la cebolla en la nevera y deja que se enfríen completamente.
- Precalienta el horno a 200ºC y pon papel de horno sobre la bandeja que utilizarás hoy. A continuación, extiende la masa de hojaldre sobre esta, y vierte la cebolla para crear la primera capa de nuestro Wellington (asegurándote de dejar dos centímetros de borde al final de la masa de hojaldre). Seguidamente, vierte la mitad de las espinacas.
- Añade la mostaza a los champiñones y sazona al gusto con sal y pimienta. Después, vierte esta mezcla en la masa de hojaldre.
- Finalmente, añade las espinacas y cebolla restantes encima de los champiñones, así como el tomillo.
- Enrolla la masa de hojaldre y ciérrala ejerciendo presión con tus propios dedos, para crear la forma de Wellington. En este paso puedes ponerte creativo y darle la forma que más te guste. Puedes dejarla así o darle la vuelta, de manera que la parte que has sellado quede boca abajo. Un truco es utilizar los restos de hojaldre —si tienes— para hacer elementos decorativos y ponerlos encima de tu Wellington.
- Finalmente, prepararemos el glaseado vegano. Simplemente, mezclamos todos los ingredientes en un bol y, con un pincel de cocina, glaseamos el hojaldre con esta mezcla. Es aconsejable, después de dar una capa de glaseado, poner el hojaldre 10 minutos en el congelador, y después repetir este paso con una segunda capa, volviéndolo a meter en el congelador también. Esto le dará un toque crujiente a nuestro Wellington.
- Hornea el Wellington entre 30 y 35 minutos, hasta que se vea dorado y crujiente. No todos los hornos distribuyen el calor del mismo modo, así que estate pendiente a partir de los 25 minutos para prevenir que se cocine demasiado.
La mejor manera de comer este Wellington es recién salido del horno. Acompáñalo con una guarnición vegana o disfrútalo solo. ¡Que aproveche!
Trufas de chocolate veganas
Receta original: © Loving It Vegan
Ingredientes:
Para la ganache…
- 300g de chocolate vegano (troceado o en pepitas)
- 240ml de leche de coco (cremosa)
- 22g de cacao en polvo (sin azúcar)
Para la cobertura de chocolate…
- 300g de chocolate vegano (troceado o en pepitas)
- Una cucharada de aceite de coco
Para la decoración…
- Virutas de chocolate vegano (puedes hacerlas tu mism@ rallando unos cuantos cuadrados de chocolate negro).
Instrucciones:
- Para preparar la ganache, pon el chocolate en un bol grande.
- Calienta la leche de coco (puedes hacerlo tanto en el fuego como en un microondas). No tiene que llegar a hervir.
- Vierte la leche de coco caliente sobre el chocolate y deja que este se derrita. A continuación, mézclalo con una espátula para crear una salsa.
- Lleva la salsa a la nevera y deja que repose entre 2 y 3 horas, hasta que veas que se ha solidificado cuando claves un cuchillo.
- Llegados a este punto, utiliza un servidor de helado o una cuchara para hacer bolas con la ganache y verterlas en el cacao en polvo. Pon las bolas en una bandeja cubierta de papel de horno.
- Lleva las bolas al congelador para que se solidifiquen una vez más.
- Ahora prepararemos la cobertura de chocolate. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas, y añade el aceite de coco, incorporándolo bien en una mezcla homogénea.
- Saca las bolas de ganache del congelador y viértelas sobre la cobertura de chocolate. Vuélvelas a poner en la bandeja con papel de horno y decóralas con las virutas de chocolate.
- Resérvalas en el refrigerador hasta ser consumidas.
¡Ahora solo queda disfrutar!