¿Qué es el eritritol?

Seguramente en algún momento te has preguntado qué es el eritritol; desde Ecocentro, tu tienda ecológica online, te lo contamos todo sobre él.

El eritritol es un edulcorante natural obtenido a través de la fermentación del azúcar que se encuentra naturalmente en frutas como uvas, peras y sandías. También se puede encontrar en hongos y alimentos fermentados, como cerveza, queso, sake, salsa de soja y vino.

Se considera una de las alternativas más saludables al azúcar. Si bien es una buena opción como edulcorante, se debe considerar que se acompaña de ingredientes en edulcorantes comerciales. Esto se debe a que el sabor del eritritol es diferente al del azúcar, lo que ha llevado a la empresa a agregar ingredientes como grasas trans y otros edulcorantes artificiales para mejorar el sabor y hacerlo más dulce, por lo que hay que mirar bien en las etiquetas de los productos procesados para ver qué otros posibles ingredientes acompañan a este edulcorante.

Dicho esto, este edulcorante puede producir algunos efectos adversos que se deben considerar:

1. Puede provocar una reacción laxante, con hinchazón y diarrea.
2. El cuerpo no procesa el eritritol como el azúcar regular.
3. No libera hormonas de la saciedad, por lo que las personas pueden sentirse insatisfechas o con más hambre de lo habitual.
4. Se estima que cada cápsula de eritritol puede contener alrededor de 2,6 calorías.

El posible impacto de esto depende de la persona y de su metabolismo, los datos anteriores pueden darse en el caso de un consumo elevado o en niños. Por lo tanto, se recomienda leer las instrucciones / cantidades recomendadas en cada paquete con atención y no abusar de estas piezas.

Propiedades y beneficios del eritritol

El eritritol presenta ciertas propiedades beneficiosas respecto al azúcar procesada:

• Alta tolerancia a la digestión: Varios estudios han demostrado que el cuerpo humano no fermenta el eritritol por lo que se absorbe rápidamente en el intestino delgado. Un estudio clínico reciente además concluyó que, en comparación con los alimentos que contienen sacarosa, los adultos tienen una mejor tolerancia a 1 gramo de eritritol por kilogramo de peso corporal en varios alimentos y bebidas a lo largo del día.

• Aplicable a diabéticos: Ciertos estudios clínicos realizados en diabéticos han concluido que el eritritol se puede utilizar de forma segura para reemplazar la sacarosa en alimentos especialmente formulados para diabéticos ya que no produce azúcar en sangre. Por supuesto, se debe considerar el impacto de otros ingredientes utilizados en alimentos endulzados con eritritol en su dieta, ya que muchos combinan este tipo de edulcorante con otros en sus productos.

• Bajo en calorías: El eritritol es bajo en calorías y carbohidratos. Por lo general, se produce fermentando glucosa a partir de almidón de trigo o maíz utilizando hongos similares a las levaduras como Trichosporonoides megachiliensis y Moniliella pollinis. Casi no tiene calorías porque los edulcorantes de eritritol no tienen cero calorías, como tampoco lo son otros alcoholes de azúcar populares. 

• Anti cancerígeno: Es un antioxidante comprobado que se ha demostrado que elimina los radicales libres que pueden causar daño celular, por lo que no provoca ningún tipo de cáncer.

• No promueve la formación de caries: A diferencia de otros edulcorantes, el eritritol es resistente al metabolismo de las bacterias de la boca, por lo que no produce ácidos que provocan la pérdida del esmalte dental ni la formación de caries. Esto significa que su utilidad es válida como alternativa al uso del azúcar como parte de un estilo de vida que incluya una buena higiene dental y alimentación saludable. 

Comparativa de edulcorantes: ¿Qué edulcorante es el más sano?

El eritritol no es el único edulcorante sustitutivo del azúcar. La stevia y otros también se utilizan como sustitutos del azúcar. Su consumo óptimo es sin procesar, ya que al igual que el eritritol, hay muchas opciones que contiene edulcorantes artificiales que reducirán sus beneficios.

A continuación te comentamos otros tipos y cuales son sus beneficios y comparativas:

• Respecto a las calorías, el eritritol sería el ganador en comparación con 4 gramos de azúcar, 2,4 gramos de xilitol y 2,7 ​​gramos de sorbitol, el eritritol solo proporciona 0,24 calorías por gramo, lo que lo convierte en una de las opciones de edulcorantes con menos calorías.

• En cuanto a los efectos secundarios, varios estudios han confirmado que el eritritol es el poliol superior ya que el eritritol es una sustancia significativamente más suave cuando se consume. El estudio mostró que mientras que una dosis única de 50 g de eritritol provocó informes de náuseas y ruidos estomacales, una dosis única de 50 g de xilitol provocó altos niveles de náuseas, ruidos estomacales, hinchazón, cólicos y diarrea. Además el eritritol tiene el umbral laxante más alto y concluyó que las dosis de eritritol de 1 g / kg de peso corporal tienden a ser muy bien toleradas.

Entonces, ¿cuál es el mejor edulcorante? La respuesta puede ser complicada ya que depende de cada persona y su nivel de consumo, así como de cuál sea el objetivo para utilizar los edulcorantes en nuestra rutina diaria. Si estamos ante una estrategia de pérdida de peso, el uso de edulcorantes puede ser una herramienta interesante hasta cierto punto para reducir el número de calorías que ingerimos y para aquellos que lleven una dieta baja en carbohidratos, paleo o ceto. Si se opta por su consumo, se recomienda la moderación y elegir eritritol en su versión pura y procedente de agricultura ecológica para evitar posibles tóxicos. Puedes encontrar este producto en su versión 100% pura y ecológica de la marca Naturgreen en tiendas como Ecocentro.